La carne a la parrilla, barbacoa y carne ahumada es una fuente de carcinógenos de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). Se sabe que su ingesta puede aumentar el riesgo de cáncer de mama, sin embargo, ningún estudio ha examinado si la ingesta de estos alimentos influye en la supervivencia después del cáncer de mama.
Se han publicado los resultados de un estudio con 1508 mujeres con cáncer de mama. La ingesta de carne ahumada se asoció con un mayor riesgo de mortalidad en las mujeres de cáncer de mama. Además, se vio que la mortalidad del cáncer de mama disminuyó entre las mujeres con ingestas de aves ahumadas y pescado.
Fuente: Parada H Jr, Steck SE, Bradshaw PT, Engel LS, Conway K, Teitelbaum SL, Neugut AI, Santella RM, Gammon MD. Grilled, Barbecued, and Smoked Meat Intake and Survival Following Breast Cancer. J Natl Cancer Inst. 2017 Jan 5;109(6). pii: djw299. doi: 10.1093/jnci/djw299. PubMed PMID: 28052933.
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